С уверенностью могу сказать, что Tiramisù мой любимый десерт. Давно собиралась его приготовить, но все откладывала и наконец то свершилось... готовится он очень легко и быстро, главное потом его охладить.
База для крема:
50 г. желтков
100 г. сахара
30 г. воды
1 стручок ванили (разрезать, извлечь семена)
Поставить
небольшой сотейник с водой и сахаром на огонь, варить, пока температура
смеси не достигнет 121° С. Пока готовится сироп, взбить желтки на
высокой скорости миксера с семенами ванили до белого цвета. Как только
температура сиропа достигла 121° С, немедленно влить его тонкой струйкой
в желтки, продолжая взбивать до полного остывания крема (4-5 минут).
Если не собираетесь использовать крем сразу, то накройте миску пищевой
пленкой и уберите в холодильник.
Тирамису
200 г. взбитых сливок
200 г. Маскарпоне
база Тирамису
20-24 шт. печенья Савоярди
100 мл. крепкого кофе
2 ст.л. ликера опционально
50 г. какао для украшения
1. Взбить сливки до устойчивых пиков. Маскарпоне тоже взбить.
2. С помощью спатулы, частями подмешать Маскарпоне к остывшей базе Тирамису. Также аккуратно подмешать сливки.
Важно! Не взбиваем крем, а лишь осторожно перемешиваем, не давая массе осесть.
3. Берем подходящие десертные формы. Савоярди окунаем в кофейный сироп и выкладываем на дно формы. Тут
важный момент
– окунать Савоярди следует очень быстро, т.к. печенье моментально
впитывает в себя жидкость. Сверху выкладываем крем. Затем снова слой
пропитанного сиропом Савоярди. Завершаем слоем крема. Посыпаем сверху
какао. Убираем в холодильник минимум на 4 часа, а лучше часов на 8.
.jpg)
